A termék bemutatása
| Kálium-szorbát Alapvető információk |
| Áttekintés Kémiai tulajdonságok Alkalmazás Antimikrobiális hatás Immunmoduláló hatás Egészségügyi vonatkozású Referenciák |
| Termék név: | Kálium-szorbát |
| Szinonimák: | SZORBINSAV K SÓ;káliumsó,(e,e)-4-hexadiénsav;káliumsó,(e,e)-szorbicák;kálium-szorbát(e);(E,E)-hexadiénsav, káliumsó;2,{{ 4}}kálium-hexadiénsav;kálium(E,E)-hexa-2,4-dienoát;KÁLIUMSZORBÁT, GRAN FCC/USP/NF |
| CAS: | 24634-61-5 |
| MF: | C6H7KO2 |
| MW: | 150.22 |
| EINECS: | 246-376-1 |
| Termék kategóriák: | Élelmiszer-adalékanyag;Élelmiszer-adalékanyagok;Élelmiszer- és takarmányadalékanyagok;Fémvegyület-osztályok;K (kálium)vegyületek (kivéve az egyszerű káliumsókat);Tipikus fémvegyületek;24634-61-5 |
| Mol fájl: | 24634-61-5.mol |
 |
|
| Kálium-szorbát Kémiai tulajdonságok |
| Olvadáspont | 270 fok |
| sűrűség | 1361 g/cm3 |
| gőznyomás | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921|KÁLIUM-SZORBÁT |
| tárolási hőm. | 2-8 fok |
| oldhatóság | H2O: 1 M 20 fokon, tiszta, színtelen vagy halványsárga |
| forma | Por |
| PKA | 4,69 [20 fokon ] |
| szín | Fehér vagy világos krém |
| Szag | Szagtalan |
| PH tartomány | 8 - 11 580 g/l-nél 20 fokon |
| PH | 7,8 (H2O, 20,1 fok) |
| Vízben való oldhatóság | 58,2 g/100 ml (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Stabilitás: | Stabil. Nem összeférhető erős oxidáló szerekkel. |
| InChiKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1,72 20 fokon |
| CAS-adatbázis referencia | 24634-61-5(CAS-adatbázis referencia) |
| EPA Anyagnyilvántartási rendszer | Kálium-szorbát (24634-61-5) |
| Biztonsági információk |
| Veszélykódok | Xi, C, T, F |
| Kockázati nyilatkozatok | 36/37/38-35-22 |
| Biztonsági nyilatkozatok | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Németország | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Öngyulladási hőmérséklet | >150 fok |
| TSCA | Igen |
| HS kód | 2916 19 95 |
| Toxicitás | LD50 szájon át nyúlban: 3800 mg/kg |
| MSDS információ |
| Szolgáltató | Nyelv |
|---|---|
| SigmaAldrich | angol |
| ACROS | angol |
| ALFA | angol |
| A kálium-szorbát felhasználása és szintézise |
| Áttekintés | A kálium-szorbátot kérvényezték az ökológiai állattenyésztésben penészgomba-gátlóként történő felhasználásra[1-3]. A szorbinsavat először a hegyi kőrisben fedezték fel (Sorbus aucuparia vagy Sorbus americana). Ma a legtöbb kálium-szorbát szintetikus úton készül. A kálium-szorbát egy természetben előforduló telítetlen zsírsav, amely teljesen biztonságos az egészségre, és az élelmiszer-tartósítószerek közül a legalacsonyabb allergén potenciállal rendelkezik. A kálium-szorbát folyékony állattenyésztési gyógyszerekben való felhasználását is kérelmezték, elsősorban az aloe vera levében, az antibiotikumok és más különféle hormonok helyettesítőjeként[1-4]. A vegyszeres élelmiszer-tartósítószerek használata a sók, cukrok, fűszerek, ecet stb. kivételével egészen az elmúlt 200 évig nem volt elterjedt. Az élelmiszer-tartósítószerek fejlesztése terén nem volt egyenletes az előrelépés. A hatékonyabb, egyszerűbb és olcsóbb élelmiszer-tartósítási módok kifejlesztése érdekében kezdetben számos erős antimikrobiális tulajdonságú vegyszert használtak élelmiszerek tartósítására, de később elhagyták, amikor nemkívánatos fiziológiai és biokémiai tulajdonságait fedezték fel. Például a 19. században élelmiszerekben tartósítószerként használt bórsavat, szaliciklsavat, kreozotot és formaldehidet már nem használják. Másrészt a szorbinsav (SA), a benzoesav, a p-hidroxi-benzoesav-észterek és a kén-dioxid nagyon hasznosnak bizonyultak különféle élelmiszer-tartósítási alkalmazásokban, és használatukat a világ szinte minden országában hivatalosan engedélyezték.[1,4].  1. ábra a kálium-szorbát kémiai szerkezete |
| Kémiai tulajdonságok | Kémiailag a szorbinsav egyenes láncú, alfa-béta-telítetlen, transz-transz-2,4-hexadién-monokarbonsav (CH3-CH=CH-CH=CH-COOH). Molekulatömege 112[5]és pKa értéke 4,75. Szobahőmérsékleten a szorbinsav fehér kristályos szilárd anyag, amelynek olvadáspontja 132 fok -137 fok. Vízben való oldhatósága 25 fokon 0,16%, míg káliumsójáé 50% feletti. Ez a nagyobb oldhatóság a kálium-szorbátot a szorbinsav előnyös formájává teszi az élelmiszerekben. Az olajokban azonban a szorbinsav jobban oldódik, mint a káliumsó. A szorbinsavat először AW Hoffmann izolálta 1859-ben éretlen bogyós bogyók (sorbapple vagy hegyi kőris bogyó) olajából. A vegyület nevét a hegyi kőris tudományos nevéről kapta {Sorbus aucuparia}, amely a barna bogyó szülőnövénye.[6, 7]. A szorbinsav kémiai szerkezetét a 1870-1890 során tisztázták, és 1900-ban Doebner állította elő krotonalhid és malonsav kondenzációjával.[6]. |
| Alkalmazás | Vízben oldva a kálium-szorbát ionizálódik, és szorbinsavat képez, amely hatásos élesztőgombák, penészgombák és válogatott baktériumok ellen, és 250 ppm és 1000 ppm közötti mennyiségben széles körben használják sajtokban, mártogatósokban, joghurtokban, tejfölben, kenyérben, süteményekben, pitékben. és töltelékek, sütőkeverékek, tészták, cukormázok, fudgek, öntetek, italok, margarin, saláták, erjesztett és savanyított zöldségek, olajbogyók, gyümölcstermékek, öntetek, füstölt és sózott halak, édességek és majonéz. Ezért általában erős élelmiszer-tartósítószerként használják. |
| Antimikrobiális hatás | A szorbinsav antimikrobiális tulajdonságait egymástól függetlenül fedezték fel 1939-ben és 1940-ben Muller és Gooding Németországban, illetve az Egyesült Államokban.[2, 10]. A felfedezés után a szorbinsavat és sóit tesztelték, és különféle fogyasztási cikkekben használták élesztő- és penészgombák, valamint bizonyos baktériumok gátlására. Élelmiszer-tartósítószerként való felhasználására azonban 1950-ig kellett várni, amikor megkezdődött a kereskedelmi termelés. Kezdetben a szorbátok hatékonyan gátolják az élesztő- és penészgombákat, és kevésbé a baktériumokat. 1974-ben Tompkin et al.[8]beszámolt arról, hogy 0,1%-os kálium-szorbát hozzáadása a nem pácolt kolbászokhoz késleltette a Salmonella spp. növekedését. és Staphylococcus aureus, valamint a Clostridium botulinum növekedése és toxintermelése. Ezeket az eredményeket követően kiterjedt tanulmányokat végeztek a szorbinsav vagy sóinak antibotulinális szerként és tartósítószerként való lehetséges felhasználásáról különböző típusú húsokban és húskészítményekben. Ezeket a vegyületeket alacsony nátrium-nitrittartalommal kombinálva tesztelték a pácolt húsok tartósítására és a potenciálisan rákkeltő nitrozamin csökkentésére olyan termékekben, mint a szalonna.[9, 10]. A közelmúltban a szorbinsav nagyon fontos szerepet játszott a közepes nedvességtartalmú élelmiszerek kifejlesztésében. Ezeknek az élelmiszereknek a vízaktivitása elég alacsony ahhoz, hogy a baktériumok szaporodását szabályozza, de az élesztő és a penészgombák szaporodását nem; ezért ezekben a termékekben a szorbinsavat nagyon hatékony gombaellenes szerként használják[11]. A szorbinsavat és sóit a közepes nedvességtartalmú élelmiszerekben a mikrobák növekedésének szabályozására szolgáló különféle „akadályok” egyikeként is használják.[12]. Sajnos a gabona és a takarmány ideális környezetet biztosít a penészgombák elszaporodásához. Az ömlesztett raktározásban lévő nyersanyagok vagy takarmányok gazdag energia-, fehérje- és nedvességforrások, és így nagymértékben elősegítik a penészgombák növekedését.[13]. A kálium-szorbát a szorbinsav káliumsója, és sokkal jobban oldódik vízben, mint a sav. A kálium-szorbát vízben oldva szorbinsavat termel, és a világon a legszélesebb körben használt élelmiszer-tartósítószer. 6,5 pH-ig hatásos, de a hatékonyság a pH csökkenésével növekszik. A kálium-szorbát a szorbinsav antimikrobiális aktivitásának körülbelül 74%-ával rendelkezik, ezért magasabb koncentrációra van szükség ahhoz, hogy ugyanazokat az eredményeket érje el, mint a tiszta szorbinsav. A kálium-szorbát hatásos élesztőgombák, penészgombák és válogatott baktériumok ellen, és széles körben használják 0.025–0,10 %-os mennyiségben sajtokban, mártogatósokban, joghurt, tejföl, kenyér, sütemények, piték és töltelékek, sütőkeverékek, tészták, cukormázok, fudgek, öntetek, italok, margarin, saláták, erjesztett és savanyított zöldségek, olajbogyó, gyümölcstermékek, öntetek, füstölt és sózott hal, édességek és majonéz . A törvény által megengedett maximális szint 0,1%. Fontos tudni, hogy a nátrium-benzoát és/vagy a kálium-szorbát élelmiszertermékhez való hozzáadása körülbelül 0,1-0,5 pH-egységgel emeli a pH-t a termék mennyiségétől, pH-értékétől és típusától függően. A pH-érték további beállítására lehet szükség a pH biztonságos szinten tartásához[14]. |
| Immunmoduláló hatás | Míg egy nemrégiben végzett tanulmány arról számolt be, hogy a kálium-szorbát hozzájárulhat a gyulladásos utak aktiválásához[15]Más tanulmányok azt mutatják, hogy a szorbát elsősorban in vivo gyulladáscsökkentő hatású, és leszabályozza a gyulladásért, a gliasejtek aktivációjáért, a T-helper sejtek átváltásáért, a szabályozó T-sejtek modulálásáért, a sejt-sejt érintkezésért és a sejtek közötti érintkezésért felelős számos immun jelátviteli útvonalat. migráció[16]. A szorbát ezen utóbbi gyulladáscsökkentő hatásai a nátrium-szalicilátéhoz hasonlítanak, amely a jól ismert nem szteroid gyulladáscsökkentő gyógyszer, az aszpirin (acetilszalicilsav) aktív metabolitja. Egér mikrogliában a szorbát gátolja az NF-kappaB aktivációt, modulálja a mevalonát útvonalat és elnyomja a p21ras aktiválódását[17]. A közelmúltban kimutatták, hogy a szorbát beadása indukálja a TGF-béta expresszióját a lépsejtekben, és fokozza a szabályozó T-sejteket a kísérleti autoimmun encephalomyelitis során, amely a sclerosis multiplex (MS) egérmodellje.[18]. Az interleukin 4 (IL-4) ismert, hogy javítja a klinikai megnyilvánulásokat az SM állatmodelljében, és a szorbát humán alanyoknak történő beadása IL-4 termelést indukál a perifériás vér mononukleáris sejtjeiben. . A szorbát ezért érdemes lehet a konjunktív terápia hasznos jelöltjeként figyelembe venni az SM, a központi idegrendszer leggyakoribb demyelinizáló emberi betegsége kezelésében. |
| Egészségügyi gond | Egészen a közelmúltig teljesen biztonságosnak tekintették a szorbát sók széles körű felhasználását élelmiszerek és italok nagyipari tartósítására. Az erre vonatkozó követeléseket gyakran még mindig az üdítőital-ipart képviselő szervezetek adják ki. Az ilyen kijelentések tükrözik ezeknek a tartósítószereknek a látszólag biztonságos használatának hosszú történetét, valamint azt a biztonsági tesztet, amely nagyrészt ezen vegyületek azon maximális szintjére összpontosított, amelyek káros hatások nélkül elviselhetők a laboratóriumi állatok étrendjében.[19]. A benzoát és a szorbát élelmiszerekben és italokban megengedett legmagasabb szintjei ezeken a vizsgálatokon alapulnak. Az eredeti biztonsági tesztek óta drámai előrelépések történtek a sejtek és szövetek károsodásának vizsgálatára rendelkezésre álló technológiák terén, lehetővé téve ezen adalékanyagok hatásainak és hosszú távú, nagy mennyiségű étrendi fogyasztásuk következményeinek sokkal mélyebb vizsgálatát. . Valójában ma már tisztában vagyunk a biológiai rendszerek károsodásának mechanizmusaival, amelyek teljesen ismeretlenek voltak e tartósítószerek eredeti biztonsági tesztelésének idején. Egyre több aggodalomra ad okot a szorbát biztonságos felhasználása. A szorbinsav és a kálium-szorbátok emlősökre nagyon alacsony toxicitást mutatnak. Általános konszenzus van abban, hogy eleve mentesek a rákkeltő hatástól, de potenciális mutagénné alakulhatnak át. Szíriai hörcsög embrió fibroblasztjain, kínai hörcsög petefészek sejtjein vagy csontvelői sejtjein végzett vizsgálatok során a frissen készített nátrium-szorbát oldattal nem mutattak ki genotoxikus vagy sejttranszformáló aktivitást. A genotoxikus és sejttranszformáló tulajdonságokkal rendelkező nátrium-szorbát termékei azonban melegítés és tárolás mellett keletkeztek. A szorbát 4,5-oxohexanoáttá oxidálódhat[20]és az oxidált kálium-szorbát reagálhat aszkorbinsavval vas jelenlétében[21]. Nagy figyelmet fordítottak a szorbát és a nitrit közötti reakciókra pH{0}},2-nél, olyan körülmények között, amelyek utánozzák a gyomor környezetét. Az ilyen reakciók termékei közé tartozik az 1,4-dinitro-2-metil-pirrol és az etil-nitrosav.[22]. Egyszer olyan hepatómáról számoltak be, amely az egerek nagyon magas (15 tömeg/térfogat%) szorbinsavat tartalmazó étrendjével való táplálásából ered, ami összefüggésben áll a redukált glutation (GSH) szintjének kimerülésével az egérmájban. Ennek a hepatómának az okát a kimerült GSH-készlet által okozott oxidatív stressznek tulajdonították, valamint a bélben a különböző mutagének fokozatos termelődését, a mutagéneket, amelyek felszívódásukat követően átkerültek a májba, ahol viszont metabolikusan rákkeltővé aktiválódtak. vegyületek[23]. Aggodalomra ad okot a szorbát mitokondriális funkcióra gyakorolt hatása is. A mesterséges foszfolipid kettősrétegű membránok vizsgálata kimutatta, hogy a szorbát jelentős mértékben növeli a membrán vezetőképességét és a proton permeabilitását, főként azáltal, hogy semleges pH-n lipidoldható anionként működik, és protonhordozóként működik, amikor a pH megközelíti a sav pK-értékét.[24]. Úgy gondolják, hogy a szorbát membránokra gyakorolt hatása főként a membrán szerkezetét megzavaró hatáson keresztül fejti ki[25]. Ez a gyenge sav kifejezett hatással van a mitokondriális működésre, csökkentett elektronáramlást generálva a szubsztrát dehidrogenázaiból az ubikinonba, ami viszont növeli a szabad elektronok "szivárgását" a légzési láncból, amelyek azután molekuláris oxigénnel egyesülve szuperoxidot (O2•−) termelnek. . Számos más mérsékelten lipofil élelmiszer és ital vonatkozású vegyület, nevezetesen az etanol és bizonyos növényi illóolajok, köztük a széles körben használt mentol, hasonló módon hoz létre ROS-t. |
| Hivatkozások |
DP Smith és NJ Rollin, Food Res., 19, 59 (1954). JW Boyd és HLA Tarr, Food Technol., 9, 411 (1955). CM Gooding, D. Melnick, RL Lawrence és FH Luckman, Food Res., 20, 639 (1955). JN Sofos és FF Busta, J. Food Prot., 44, 614 (1981). E. Lueck, Food Additiv. Contaminants, 7, 711 (1990). E. Lueck, Int. Flavours Food Additiv., 7, 122 (1976). E. Lueck, "Antimicrobial Food Additives", Springer-Verlag, New York, 1980 RB Tompkin, LN Christiansen, AB Shaparis és H. Bolin, Appl. Microbiol., 28, 262 (1974). National Academy of Sciences, National Academy Press, Washington, DC, 1981. MC Robach és JN Sofos, J. Food Prot., 45, 374 (1982). LE Erickson, J. Food Prot., 45, 484 (1982). SL Boylan, KA Acott és TP Labuza, J. Food Sci., 41, 918 (1976). http://www.kemin.com%2állat-takarmány-összetevők/mold-antimicrobials.shtml http://www.nysaes.cornell.edu/fst/fvc/Venture/venture{0}}chemical.html Raposa B, et al 2016. Physiol Nemz. 103(3):334–43. Pahan K. 2011. Immunopharmacol Immunotoxicol 33(4):586–93. Brahmacsári S, Jana A, Pahan K. 2009. J Immunol 183(9):5917–27. Kundu M. és munkatársai, J Immunol 197(8): 3099–110. Zárójelentés a szorbinsav és a kálium-szorbát biztonsági értékeléséről. 1988. J Am College Toxicol 7(6):837–80. Jung R, et al 1992. Food Chem Toxicol 30:1–7. Kitano K et al 2002. Food Chem Toxicol 40(11):1589–94. Perez-Prior MT, et al 2008. J Agric Food Chem 56(24):11824–9. Nishimaki-Mogami T., Tanaka A., Minegishi K., Takahashi A. 1991. Biochem Pharmacol 42(2):239–46. Gutknecht J. 1992. Mol Sejt Biochem 114(1–2):3–8. Stratford M, et al 2013. Intl J Food Microbiol 161(3):164–71. |
| Leírás | A kálium-szorbát fehér kristályos por. Ez a szorbinsav káliumsója. Eredetileg az 1850-es években fedezték fel, és a hegyi kőrisfából származtatták. Ma a kálium-szorbátot szintetikusan állítják elő. A kálium-szorbát jó élelmiszer-tartósítószer, teljesen lebomlik, hasonlóan az élelmiszerekben természetesen megtalálható zsírsavakhoz. A penészgombák és élesztőgombák növekedésének lassítására használják az élelmiszerekben. Általában megtalálható margarinban, borokban, sajtokban, joghurtokban, üdítőitalokban és pékárukban. A kálium-szorbátot hosszú évek óta élelmiszer-tartósítószerként használják. Kiterjedt, hosszú távú tesztek igazolták biztonságosságát, és szerepel a Tudományos Központ biztonságos adalékanyagainak közérdekű listáján. |
| Kémiai tulajdonságok | A kálium-szorbát fehér, kristályos por formájában fordul elő, halvány, jellegzetes szaggal. |
| Kémiai tulajdonságok | A kálium-szorbát a szorbinsav káliumsója, C kémiai képlete6H7KO2. Elsődleges felhasználása élelmiszer-tartósítószerként (E szám: 202). A kálium-szorbát számos alkalmazásban hatékony, beleértve az élelmiszereket, borokat és testápolási termékeket. Kereskedelmi forrásokat ma krotonaldehid és ketén kondenzációjával állítanak elő (Ashford, 1994). |
| Kémiai tulajdonságok | A kálium-szorbátot úgy állítják elő, hogy a kálium-hidroxidot szorbinsavval, egy telítetlen karbonsavval semlegesítik, amely bizonyos bogyókban természetesen előfordul. A színtelen só nagyon jól oldódik vízben (20 fokon 58,2%). |
| Fizikai tulajdonságok | Színtelen vagy fehér kristályos szilárd anyag; sűrűsége 1,36 g/cm3; 270 fokon lebomlik; vízben oldódik, 58 g/100 g oldat; alkoholban mérsékelten oldódik. |
| Felhasználások | A kálium-szorbátot számos élelmiszerben használják a penészgombák és élesztőgombák kialakulásának gátlására, például sajtokban, borokban, joghurtokban, szárított húsokban, almaborban, üdítőitalokban és gyümölcsitalokban, valamint pékárukban. Számos szárított gyümölcs termék összetevői között is megtalálható. Ezenkívül a gyógynövényekből készült étrend-kiegészítő termékek általában kálium-szorbátot tartalmaznak, amely megakadályozza a penészgomba és a mikrobák kialakulását, valamint növeli az eltarthatóságot, és olyan mennyiségben használják, amelynél rövid időn belül nincs ismert káros egészségügyi hatás. A tartósítószer címkézése az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatokon "kálium-szorbát" és vagy "E202" olvasható. Ezenkívül számos testápoló termékben használják, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok fejlődését a polc stabilitása érdekében. Egyes gyártók ezt a tartósítószert használják a parabének helyettesítésére. A "borstabilizátorként" is ismert kálium-szorbát szorbinsavat termel, amikor a borhoz adják. Két célt szolgál. Amikor az aktív erjedés megszűnik, és a bort a tisztítás után utoljára állványozzák, a kálium-szorbát a túlélő élesztőt képtelenné teszi szaporodásra. Az abban a pillanatban élő élesztő tovább tudja fermentálni a maradék cukrot CO-vá2és alkohol, de amikor elpusztulnak, nem lesz jelen új élesztő, amely későbbi erjedést idézne elő. |
| Felhasználások | A szorbinsav egy természetesen előforduló többszörösen telítetlen zsír, amely antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy segít megelőzni a penészgombák, élesztőgombák és gombák elszaporodását. A kálium-szorbát számos élelmiszerben megtalálható, különösen azokban, amelyeket szobahőmérsékleten kell tárolni és fogyasztani. Ez segít kivédeni az olyan részecskéket, mint a penész vagy gomba, amelyek az élelmiszerek megromlását vagy az emberek megbetegedését okozhatják. A pékáruk, a feldolgozott gyümölcsök és zöldségek vagy a tejtermékek gyakran tartalmazzák ezt a terméket. A bor főzésekor élesztőt használnak a cukor alkohollá alakítására. Ezt a folyamatot fermentációnak nevezik. Amikor a bor eléri a kívánt ízt és testet, meg akarja állítani az élesztő növekedését. Kálium-szorbátot adnak hozzá az élesztő növekedésének gátlására. |
| Felhasználások | Penészgomba- és élesztőgátlóként, mint a szorbinsav, különösen ott, ahol a nagyobb mennyiség vízben kívánatos. |
| Felhasználások | A szorbinsavat és káliumsóját általában élelmiszer-tartósítószerként használják élelmiszerek széles körében, például sajtokban, savanyúságokban, szószokban és borokban. A kálium-szorbát egy élelmiszer-minőségű tartósítószer, amelyet világszerte biztonságosnak (GRAS) tekintenek. Ez a szorbinsav inaktív sója. Könnyen oldódik vízben, ahol alacsony pH-n szorbinsavvá, aktív formává alakul. A szorbinsav nagyon pH-függő. Míg 6-os pH-ig (körülbelül 6%) mutat némi aktivitást, a pH 4,4-nél a legaktívabb (7{6}}%). 5,0 pH-értéken 37%-ban aktív. Szorbinsavként a penészgomba ellen hatásosnak, az élesztőgombákkal szemben hatékonynak és a legtöbb baktériummal szemben gyengén hatásosnak tartják. A szorbinsav egy telítetlen zsírsav, és mint ilyen, oxidációnak van kitéve (olyan antioxidáns használata javasolt, mint a Mixed Tocopherols T50). UV-fényre is érzékeny, oldatban megsárgulhat. A glükonolakton a jelentések szerint stabilizálja a kálium-szorbátot az elszíneződés és a sötétedés ellen vizes oldatokban, és hasznos lehet a szorbinsav stabilizálásában a termék vizes fázisában. |
| Meghatározás | ChEBI: Káliumsó, amelynek ellenionja szorbát. |
| Előállítási módszerek | A kálium-szorbátot szorbinsavból és kálium-hidroxidból állítják elő. |
| Előállítási módszerek | A kálium-szorbátot úgy állítják elő, hogy a szorbinsavat kálium-hidroxid ekvimoláris részével reagáltatják. A kapott kálium-szorbát vizes etanolból kristályosítható. A szorbinsav nagy részét általában olyan eljárással állítják elő, amely a következő lépésekből áll: krotonaldehidet keténnel reagáltatnak katalizátor (pl. cink zsírsavsója) jelenlétében, így poliésztert kapnak, majd a poliésztert savval vagy lúggal hidrolizálják. , vagy a poliészter lebontása forró vízben. |
| Készítmény | A kálium-szorbátot úgy állítják elő, hogy a kálium-hidroxidot szorbinsavval reagáltatják, majd bepárolják és kristályosítják: CH3CH=CHCH=CHCOOH + KOH →CH3CH=CHCH=CHCOOK + H2O. |
| Általános leírása | A szorbátok a jelentések szerint kevésbé mérgezőek, mint a benzoát, és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) a „Generally Recognized as Safe” (GRAS) adalékok közé sorolta őket. A szorbinsav főként szén-dioxiddá metabolizálódik. Míg a kisebb összegeket átváltjákford,ford-mukonsav (ttMA), amely változatlan formában ürül a vizelettel. A vizelet ttMA a benzol munkahelyi és környezeti expozíciójának biomarkere. Képességetransz, transz-2,4-A hexadiénsav-káliumsót (szorbinsav-káliumsó, kálium-szorbát) kromoszóma-rendellenességek, testvérkromatid-cserék (SCE) és génmutációk indukálására tenyésztett kínai hörcsög V79 sejtekben megvizsgálták. Kálium-szorbát a jelentések szerint kevésbé genotoxikus, mint a nátriumsó analógja. |
| Gyógyszerészeti alkalmazások | A kálium-szorbát antimikrobiális tartósítószer, amely antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyet gyógyszerekben, élelmiszerekben, enterális készítményekben és kozmetikumokban használnak. Általában {{0}},1–0,2%-os koncentrációban használják orális és helyi készítményekben, különösen a nemionos felületaktív anyagokat tartalmazó készítményekben. A kálium-szorbátot a timolol szem biológiai hozzáférhetőségének fokozására használták. A kálium-szorbátot körülbelül kétszer annyi gyógyszerkészítményben használják, mint a szorbinsavat, mivel vízben jobban oldódik és stabilabb. A szorbinsavhoz hasonlóan a kálium-szorbát is minimális antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik a pH 6 feletti készítményekben. |
| Toxikológia | A kálium-szorbát irritálja a bőrt, a szemet és a légutakat. Bár egyes kutatások azt sugallják, hogy hosszú távú biztonsági múlttal rendelkezik, in vitro vizsgálatok kimutatták, hogy genotoxikus és mutagén az emberi vérsejtekre. A kálium-szorbátról kiderült, hogy mérgező a perifériás vér limfocitáiban (a fehérvérsejtek típusaiban) lévő emberi DNS-re, és ezért azt találták, hogy negatívan befolyásolja az immunitást. Gyakran használják aszkorbinsavval és vassókkal, mivel növelik a hatékonyságát, de ez hajlamos mutagén vegyületeket képezni, amelyek károsítják a DNS-molekulákat. A kálium-szorbát alacsony toxicitást mutat az LD-vel szemben50(patkány, szájon át) 4,92 g/kg, hasonló a konyhasóhoz. A kálium-szorbát tipikus felhasználási aránya: 0.025–0,1 % (lásd: szorbinsav), amely 100 g-os adagban 25–100 mg bevitelt eredményez. A FAO/Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Szakértői Bizottsága szerint a megengedett napi bevitel ember számára 12,5 mg/kg, vagy 875 mg naponta egy átlagos felnőtt (70 kg) esetében. |
| Biztonság | A kálium-szorbátot antimikrobiális tartósítószerként használják orális és helyi gyógyszerkészítményekben, és általában viszonylag nem mérgező anyagnak tekintik. A kálium-szorbáttal kapcsolatban azonban néhány mellékhatást jelentettek, beleértve az irritáló bőrreakciókat, amelyek allergiás, túlérzékeny típusúak lehetnek. Nem számoltak be nemkívánatos szisztémás reakciókról a kálium-szorbát szájon át történő bevételét követően. A WHO a szorbinsav, a kalcium-szorbát, a kálium-szorbát és a nátrium-szorbát szorbinsavban kifejezett teljes elfogadható napi bevitelét legfeljebb 25 mg/testtömeg-kg-ban határozta meg. (egér, IP): 1,3 g/kg (patkány, szájon át): 4,92 g/kg Lásd még: Szorbinsav. |
| tárolás | A kálium-szorbát vizes oldatban stabilabb, mint a szorbinsav; A vizes oldatok autoklávozással sterilizálhatók. Az ömlesztett anyagot jól zárható edényben, fénytől védve, 40 fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. |
| Összeférhetetlenségek | Nemionos felületaktív anyagok és egyes műanyagok jelenlétében az antimikrobiális aktivitás némileg csökken. |
| Szabályozási állapot | GRAS szerepel. Élelmiszer-adalékanyagként használható Európában. Szerepel az FDA inaktív összetevőinek adatbázisában (orrsprayek; szájon át szedhető kapszulák, oldatok, szuszpenziók, szirupok, tabletták; helyi krémek és lotionok). Az Egyesült Királyságban engedélyezett, nem parenterális gyógyszerek közé tartozik. Szerepel az elfogadható, nem gyógyszeres összetevők kanadai listáján. |
| Kálium-szorbát-készítmények és nyersanyagok |
| Nyersanyagok | Potassium carbonate-->Potassium hydroxide solution-->Szorbinsav |
| Előkészítő termékek | Antistaling agent-->BUTILSZORBÁT |
Népszerű tags: kálium-szorbát, kínai kálium-szorbát gyártók, beszállítók, gyár
Egy pár: nem
Következő: NÁTRIUMMETAKRILÁT
Akár ez is tetszhet
A szálláslekérdezés elküldése
