Termékek

Haza / Termékek / Biokémiai mérnöki tudomány

Eritrit

A termék bemutatása

Eritrit Alapvető információk

Termék név:	Eritrit
Szinonimák:	1,2,3,4-Butanetetrol, (R,S)-;2,3,4-Butanetetrol,(R,S)-1;3,{{ 10}}butanetrol,(theta,s)-2;Antieritrit;Butanetetrol;Erythrit;Erythrit,mezo-;eritrit,mezo-
CAS:	149-32-6
MF:	C4H10O4
MW:	122.12
EINECS:	205-737-3
Termék kategóriák:	Biokémia; eritróz; cukrok, szénhidrátok és glükozidok; cukoralkoholok; cukrok; élelmiszer- és ízesítő adalékok; élelmiszer-adalékanyag és édesítőszer; inhibitorok;149-32-6
Mol fájl:	149-32-6.mol

Az eritrit kémiai tulajdonságai

Olvadáspont	118-120 fok (lit.)
Forráspont	329-331 fok (lit.)
sűrűség	1451 g/cm³
törésmutató	1,4502 (becslés)
FEMA	4819\|?ERITRIT
Fp	329-331 fok
tárolási hőm.	-20 fok
oldhatóság	H₂O: 0,1 g/ml, tiszta vagy majdnem tiszta, színtelen
forma	Kristályos por vagy kristályok
PKA	13,9 (25 fokon)
szín	Fehértől törtfehérig
Szag	100,00?%-nál. szagtalan
Vízben való oldhatóság	oldódó
Merck	14,3675
BRN	1719753
Stabilitás:	Stabil. Nem összeférhető erős oxidáló szerekkel.
InChiKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
LogP	-2.996 (est)
CAS-adatbázis referencia	149-32-6(CAS-adatbázis referencia)
NIST Kémiai Referencia	2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetetrol(149-32-6)
EPA Anyagnyilvántartási rendszer	Eritrol (149-32-6)

Biztonsági információk

Veszélykódok	Kszi
Kockázati nyilatkozatok	36/37/38
Biztonsági nyilatkozatok	26-36
WGK Németország	3
RTECS	2000000 KF
F	3-10
TSCA	Igen
HS kód	29054910
Veszélyes anyagok adatai	149-32-6(Veszélyes anyagokra vonatkozó adatok)
Toxicitás	LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 sc; 13,1, 13,5 szóban (Munro)

MSDS információ

Szolgáltató	Nyelv
Eritrit	angol
SigmaAldrich	angol
ACROS	angol
ALFA	angol

Eritrit felhasználása és szintézise

Kémiai tulajdonságok	fehér kristályok vagy porok
Kémiai tulajdonságok	Az eritrit (mezo-eritrit, mezo-1,2,3,4-tetrahidroxibután) régóta ismert. Tömeges édesítőszerként való lehetséges felhasználását azonban meglehetősen későn ismerték fel. Az eritrit számos étel és ital természetes összetevője, mennyisége néha meghaladja az 1 g/kg-ot. Vízben való oldhatósága szobahőmérsékleten körülbelül 370 g/l, és a hőmérséklet emelkedésével növekszik. Az eritrit 121 °C-on olvad, és 160 °C feletti hőmérsékletig stabil, 2-10 pH-tartományban. Az alkalmazott koncentrációtól függően az eritrit körülbelül 60%-ban olyan édes, mint a szacharóz. Nem cariogén és nem metabolizálódik az emberi szervezetben, ami azt jelenti, hogy többé-kevésbé kalóriamentes. Az Európai Unióban az eritritolt E 968-ként engedélyezték számos élelmiszeripari alkalmazáshoz. Az Egyesült Államokban GRAS, és sok más országban is jóváhagyták.
Kémiai tulajdonságok	Az eritrit egy cukoralkohol (poliol), amely fehér vagy csaknem fehér por vagy szemcsés vagy kristályos anyag formájában fordul elő. Kellemes ízű, enyhe édessége a szacharózé kb. 60-70%-a. Magas negatív oldathővel is rendelkezik, amely erős hűtő hatást biztosít.
Jellemzők	Az eritrit édessége alacsony, az eritrit édessége csak a szacharóz 60%-70%-a, a bejárat hűvös ízű, íze tiszta, utókeserűség nincs. Használható nagy intenzitású édesítőszerekkel kombinálva, hogy gátolja a nagy intenzitású édesítőszerek nemkívánatos ízeit. Az eritrit nagy stabilitású, nagyon stabil savval és hővel szemben, valamint magas sav- és lúgállósággal rendelkezik. Nem bomlik le és nem változik 200 fok alatti hőmérsékleten, és nem megy át Maillard-reakción, ami elszíneződést okozna. Az eritrit oldódási hője magas: az eritrit vízben oldva endoterm hatású, az oldódási hő pedig mindössze 97,4 kJ/kg, ami magasabb, mint a glükóz és a szorbit endoterm foka, és étkezés közben hűsítő érzést kelt. . Az eritrit oldhatósága 25 fokon 37% (w/w). A hőmérséklet emelkedésével az eritrit oldhatósága növekszik, könnyen kristályosítható és kristályosítható. Az eritrit nagyon könnyen kristályosodik, de 90%-os páratartalmú környezetben nem szívja fel a nedvességet. Könnyen összetörhető, így porszerű terméket kapunk, amellyel az élelmiszerek felületén lehet megakadályozni, hogy az élelmiszer felszívja a nedvességet és megromoljon.
Felhasználások	Az eritrit egy édesítőszer (poliol), amelyet glükóz fermentációjával állítanak elő, és a glükózban gazdag szubsztrátot keményítő enzimatikus hidrolízisével nyerik. 60–70%-ban olyan édes, mint a cukor, kiváló hő- és savstabilitással rendelkezik, jól emészthető, kalóriaértéke 0,2 kcal/g. ez az egyetlen fermentációval előállított poliol. cukorhelyettesítőként használható édességekben, italokban, desszertekben.
Felhasználások	nem cariogén, alacsony kalóriatartalmú (0,4 kcal/g) édesítőszer
Felhasználások	Nem tápláló édesítőszer italokban.
Meghatározás	ChEBI: A bután-1,2,3,4-tetrol mezo-diasztereomerje.
Gyártási módszerek	Az eritrit keményítőből származó termék. A keményítő enzimatikusan glükózzá hidrolizálódik, amelyet fermentációs folyamat során ozmofil élesztőgombák vagy gombák (pl. Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachiliensis) segítségével eritritté alakítanak.
Biotechnológiai termelés	Az eritrit szintézise meglehetősen nehéz. Az egyik lehetőség a borkősav katalitikus redukciója Raney-nikkellel, amely azonban treitolt is termel, az eritrit diasztereomerjét, amely mindkettőt el kell választani. A treitol izomerizálható, ami növeli az eritrit hozamát. Egy másik kémiai szintézis bután-2-diol-1.4-ből indul ki, amelyet vizes lúgban klórral reagáltatnak, és így eritrit-2-klórhidrint kapnak, és nátrium-karbonát oldattal hidrolizálható. Dialdehid-keményítőből nikkel-katalizátor jelenlétében, magas hőmérsékleten is lehetséges a szintézis. Az eritrit különleges élettani tulajdonságai miatt a kereskedelmi érdeklődés megnőtt, mivel egyre több olyan mikroorganizmust fedeztek fel, amelyek képesek előállítani ezt az anyagot. Ma az eritrit kereskedelmi termelése láthatóan csak fermentáción alapul. Az eritrititos fermentáció során többnyire ozmofil élesztőket használnak. A kereskedelmi termelésre vonatkozó hatósági beadványok alapján a T. megachiliensis, a M. pollinis és az Y. lipolytica fajokat használják. Azt is állítják, hogy a P. tsukubaensis és az Aureobasidium sp. kereskedelmi termelésre használják. Az eritrittermelő mikroorganizmusok gyakran más poliolokat is termelnek, például ribitolt. Mindazonáltal néhány törzsnek meglehetősen magas eritrit hozama volt. A C. magnoliae kétlépcsős fermentációja 400 g/l glükózon 41%-os konverziós arányt és 2,8 g/lh termelékenységet eredményezett. A glükózon és számos nitrogénforráson tenyésztett M. pollinis 43%-os konverziós rátával 175 g/l eritrit koncentrációt eredményezett. Az oxigén-korlátozás etanol képződést, a nitrogén-korlátozás pedig erős habzást eredményezett. Egy mutáns még jobb hozamot adott. Aerob módon glükózon tenyésztett P. tsukubaensis KN 75 245 g/l eritritet termelt, különösen magas, 61%-os kitermeléssel. A termelékenység 2.{12}} g/lh volt. Az 7-L laboratóriumi fermentorról 50,000-L-es ipari méretre történő áttérés a laboratóriumi értékhez hasonló termelékenységet eredményezett.
Általános leírása	Mezo-Az eritrit, amely a cukoralkoholok osztályába tartozik, számos élelmiszerben, gyümölcsben, zöldségben, italban és étrend-kiegészítőben megtalálható. Alacsony glikémiás értékű élelmiszer-adalékanyagként ismert, cukorbetegek édesítőszereként is fontos szerepet játszik, mivel nem metabolizálódik, hanem a vékonybélben felszívódik, nincs glikémiás vagy inzulinemelő hatása. Állítólag cukorhelyettesítőként is használják fogkrémekben, rágógumikban, édesipari élelmiszerekben stb.
Gyúlékonyság és robbanékonyság	Nincs besorolva
Gyógyszerészeti alkalmazások	Az eritrit egy természetesen előforduló, nem kariogén segédanyag, amelyet számos gyógyszerkészítményben használnak, beleértve a szilárd dózisformákat tabletta töltőanyagként és bevonatokban. Szárazpor-inhalátorokban való alkalmazását is vizsgálták. Cukormentes pasztillákban és gyógyszeres rágógumikban is használják. Az eritrit nedves granulálásnál hígítóként is használható nedvességre érzékeny gyógyszerekkel kombinálva. Bukkális alkalmazásokban, mint például a gyógyszeres rágógumik, nagy negatív oldódási hője miatt használják, ami erős hűtő hatást biztosít. Az eritritet nem kalóriatartalmú édesítőszerként is használják szirupokban; intenzív édesítőszerekkel érzékszervi profilmódosító tulajdonságokat biztosít; és a nem kívánt utóízek elfedésére is használják. Az eritrit fogkrémekben és szájöblítő oldatokban nem kariogén édesítőszerként is használatos.
Biokémiai/fiziológiai hatások	A Tas1r3 gén allélvariációja befolyásolja az erre a cukoralkoholra adott viselkedési ízválaszokat, ami arra utal, hogy ez egy T1R3 receptor ligandum.
Biztonság	Az eritrit orális gyógyszerkészítményekben, édességekben és élelmiszerekben használatos. Általában nem mérgező, nem allergén és nem irritáló anyagnak tekintik. Volt azonban esetjelentés eritrit által okozott csalánkiütésről. Az eritrit alacsony molekulatömege lehetővé teszi, hogy a lenyelt molekulák több mint 9{1}}%-a gyorsan felszívódjon a vékonybélből; nem metabolizálódik, és változatlan formában ürül a vizelettel. Az eritrit alacsony kalóriaértékű (0,8 kJ/g). A WHO az eritritol elfogadható napi bevitelét „nincs meghatározott” értékben határozta meg. Az eritrit nem kariogén; Az előzetes vizsgálatok azt sugallják, hogy gátolhatja a foglepedék képződését. Általában az eritrit jól tolerálható; továbbá a túlzott fogyasztás nem okoz hashajtó hatást. Orális bevétel után a vércukorszint nem emelkedik jelentős mértékben, és a glikémiás válasz nagyon alacsony, így az eritritol alkalmas cukorbetegek számára. LD50 (egér, IP): 8–9 g/kg LD50 (patkány, IV): 6,6 g/kg LD50 (rat, oral): >13 g/kg
tárolás	Az eritrit nagyon jó termikus és kémiai stabilitással rendelkezik. Nem higroszkópos, és 25 fokon nem vesz fel jelentősen többlet vizet 80% feletti relatív páratartalomig. Az eritrit savas és lúgos közegben is ellenáll a bomlásnak, és hosszú ideig stabil marad pH 2–10 között.(10) Legfeljebb 4 évig, környezeti körülmények között (20 fok, 50% RH) tárolva az eritrit stabilnak bizonyult.
Tisztítási módszerek	A mezo-eritrit desztillált vízből vagy abszolút EtOH-ból kristályosodik, és vákuumkemencében 60°-on szárítják. Nagy vákuumban 110o-on szublimál. Optikailag inaktív. [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.]
Összeférhetetlenségek	Az eritrit nem kompatibilis erős oxidálószerekkel és erős bázisokkal.
Szabályozási állapot	GRAS szerepel. Élelmiszer-adalékanyagként használható Európában.